米国德州牧场主在餐厅点了份菲力牛排，吃了一口判断出不对劲——“人造牛排”？

米国德州牧场主在餐厅点了份菲力牛排，吃了一口判断出不对劲——“人造牛排”？

一位米国德州的牧场主在餐厅点了份菲力牛排，吃了一口立刻判断出不对劲——“人造牛排”？

他一层层剥开牛排的肉，判断出这都是一层层的西冷肉被嫩化后粘起来的。

很多米国餐厅和供应商会用一种化学酶剂，把剩肉粘在一起，然后将这些“拼接”肉排当菲力或者西冷牛排出售。

这种化学粘合酶的学名叫转谷氨酰胺酵素（transglutaminase enzyme），即可让动物血液凝结，也可把碎肉粘在一起，完全可以做到烹饪不散。因此也俗称“肉胶”（meat glue）。美国餐厅里这种“肉胶”使用了几十年，在欧洲也是合法的。

通常而言这种肉胶粘合后的“肉排”本身是安全可食用的。但加工过程中的碎肉缝隙之间，极容易留存并滋生细菌，尤其是如果此类牛排用“三成熟”的烹饪方式，危险性更大。

Top

1、晶采观察·解码“十四五”丨便民又贴心！数字化赋能医保服务

2、是不是只有我觉得最廉价的妃子笑荔枝，也挺好吃的？,最好的妃子笑荔枝产地是哪里

3、邵阳液压：公司产品可应用于雅鲁藏布江下游水电工程,邵阳液压值得申购吗