猪肉的品质与猪的品种、饲料和饲养环境有关,猪肉的品种和价格是多少

猪肉的品质与猪的品种、饲料和饲养环境有关,猪肉的品种和价格是多少

【本文来自《国外的猪肉很骚，到底有没有一个说法是为什么？想听听专业人士或研究怎么说》评论区，标题为小编添加】

猪肉的品质与猪的品种、饲料和饲养环境有关。

理论上，‌肉的香味主要由美拉德反应、脂质降解、硫胺素降解等化学反应共同作用形成‌，其核心是挥发性风味物质（如醛类、酮类、杂环化合物）的生成与配比，同时受肉类品种、烹饪温度及动物饮食结构影响。‌‌

以前中国农家土猪散养的很多，吃的是纯天然杂食，如草、糠、粮食、剩饭菜等，饲养时间至少一年。现在采用规模化养殖，为追求产量，一般使用豆粕、玉米或复合饲料，最关键的是饲养过程中使用各种药物。圈养的猪缺乏活动，所产猪肉不紧实。

家猪是野猪驯化而来，在长期选育过程中丢失了一些优良基因。

饲料和养殖环境对肉的品质影响很大。例如，野生三文鱼肉色较浅，人工养殖三文鱼由于使用色素，肉色非常鲜亮。

Top

1、共建粤桂农业协作新生态，来宾市现代农业招商大会在广州举行,来宾现代农业投资集团总经理

2、杨瀚森效力NBA期间，青岛男篮将暂存球队15号球衣,青岛男篮16号球员

3、激光笔+弹簧=DNA密码？在家复刻诺奖级实验的神奇操作！ | 正经玩